海老、魚、貝類

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メコン川海老 人気商品

Mekong river wild shrimp

メコン川海老1
メコン川海老2
メコン川海老3
メコン川海老4
メコン川海老5

Size M 400-700, L 200-400

身に甘みがあり、殻も薄く食べやすい。
エビミソが香ばしく美味です。

 メコン川の珍味と言われ、現地の漁師が主に干しエビに加工し、自家消費用だけに食べられていました。
 メコン川の河口のマングローブの林に囲まれた汽水(少し塩分が混じっています)に生息しています。水揚げ後すぐに工場へ搬入、鮮度の良いものだけを厳選、急速凍結しました。
 天然の海老になります。スイスの認定組織IMO、及びドイツNaturelandによって、オーガニック(環境に優しい、有機粗放養殖)の認定を取得しております。

  • ●素揚げ

    解凍した後、水を切り、そのまま素揚げにします。お好みにより食塩を振ってお召し上がりください。

  • ●唐揚げ

    甲羅で滑って粉が乗りにくいのに、ドロドロバッターの唐揚げが簡単に上手に揚がります。
    天ぷら、フリッターも同様です。

カタログ 規格書

パンガシウス味噌漬け

Pangasius marinated in miso and shiokoji

パンガシウス味噌漬け1
パンガシウス味噌漬け2
パンガシウス味噌漬け3

Size 約160g+味噌25g/1枚

塩こうじに一晩、味噌でさらに一晩漬けており、
深みのある味に仕上がっております。

 活き締めパンガシウス(白身魚)の皮無しフィレーを使用。塩こうじに漬け一晩寝かせた後、更にもう1日、今度は味噌に漬け込む2段階の漬け込みを行っております。それにより奥のある深い味となっております。保水をしていないフィーレを使用していますので、深く味がしみ込んでいるのと、柔らかすぎない適度な硬さの歯応えが特徴です。

  • ●焼き

    解凍後、軽く味噌を拭き取り、グリルもしくはオーブンで焼いてお召し上がりください。

カタログ 規格書

キャットフィッシュフィレー

Pangasius fillet

キャットフィッシュフィレー1
キャットフィッシュフィレー2
キャットフィッシュフィレー3
キャットフィッシュフィレー4
キャットフィッシュフィレー5

Size 170-220

「バサ」の名で知られる、新星の白身魚。
皮なし骨なしのフィレーです。

 ベトナムにおいて、ここ10年で爆発的に養殖の数量を伸ばしてきたキャットフィッシュ、日本では「バサ」、「チャー」、「パンガシウス」等の名で市民権を得はじめております。アメリカを始めEU諸国、ロシア、中近東、オーストラリア、中国、ASEAN等にベトナムから輸出されています。
 淡白でクセが無く、脂(不飽和脂肪酸)が乗り、適度な歯ごたえがあります。
 量販店、介護医療食、給食、機内食・外食等に幅広く使われています。
 弊社のグレードはホワイトピンクの保水率約10%になります。
 癖がありませんので、基本的にどのような料理にも合います。

  • ●照り焼き

    醤油ベースのタレに漬け込んだ後、焼きあげます。

  • ●漬け焼き

    醤油味に限らず、ハーブマリネ等、洋風の味付けにも合います。

  • ●粕漬け・味噌漬け

    おすすめの調理方法の一つです。

  • ●中華炒め

    チンジャオロース風、甘酢あんかけと、美味しくお召し上がりいただけます。

  • ●フリッター・フライ

    衣をつけて揚げても美味しいですが、薄くスライスして火の通りをよくするのがコツです。

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取扱商品一覧

Products List

カニファミリー・ソフトシェルクラブ・渡り蟹・石蟹

カニファミリー・ソフトシェルクラブ・渡り蟹・石蟹

カニファミリー、ソフトシェルクラブ、
石蟹ほぐし身、ワタリ蟹(ミート、ホール)

海老・魚・貝類

海老・魚・貝類

メコン川えび、パンガシウス味噌漬け、
キャットフィッシュフィーレ

冷凍加工食品

冷凍加工食品

カニ春巻、海鮮パクチー春巻、
ネットライスペーパー、舌平目フライ、フレイキーパラタ

常温品(ドライ製品)

常温品(ドライ製品)

ライスペーパー、ライスヌードル(フォー)、えびせんべい